Poisson du marché du Vieux-Port, viande, fruits et légumes de producteurs sélectionnés par Carnet de chef, pain de Coucagne, vins de petits domaines qui racontent le terroir français sans prendre de grands airs

Le chef Vigann, passé notamment par les maisons parisiennes Billili ou Les Arlots, déroule une partition de partage voyageuse, avec une boussole tournée vers l'Asie tout en jouant sa pièce sur une estrade pensée, comme la majorité de cet écrin, par Les Arts de Marius

Très bon! Si le dîner mise sur les tapas, le déjeuner réserve une carte plus traditionnelle: des entrées de 8 à 13 euros comme les spring rolls bœuf, basilic thaï, piment, des plats à 20 euros comme l'aubergine confite, houmous, yaourt, tomates et des desserts de 8 à 9 euros comme la mousse de fruit de la passion, pêche, menthe, crumble

 
Le service?

Dans la fratrie Nicolas, à l'accueil et au service, je demande Nils qui, après avoir bourlingué dans quelques adresses locales comme Ippon, Figure ou Tuba, enfile le costume de sommelier avec une sacrée culture du flacon et un amour sincère pour les belles quilles

Baptisé pendant les travaux après la découverte de malons sous le parquet, Tomette est avant tout une affaire de famille qui carbure au plaisir de la table et au goût des soirées qui s'éternisent

76 boulevard Vauban - 13006 Marseille

Ouvert du mercredi au dimanche de 12h à 14h et du mercredi au samedi de 18h30 à 22h 

Viande essentiellement de Boucherie LM, poisson de ligne de Méditerranée, fruits et légumes sélectionnés par Carnet de chef, pain de Salvator

Du Chardon arlésien jusqu'à sa récente résidence au Livingston, Alexandre Gilles a affûté un style bien à lui et affirme aujourd'hui, épaulé par ses secondes Clara et Maritxu, une cuisine franche et instinctive, navigant avec brio entre influences méditerranéennes et nord-africaines

Très bon! Pas de sueurs froides au moment de régler l'addition avec des entrées de 9 à 14 euros comme le tartare de maigre, lait d'amande, abricots, habanero, tagète, des plats de 19 à 24 euros comme les poivrons farcis à la sicilienne, fregola, dashi tomates et des desserts de 5 à 9 euros comme le fondant au chocolat, huile d'olive maturée, fleur de sel, crème d'Isigny

Des cofondateurs Guillaume Le Donche (Hôtel Présent à Arles) et Mohamed El Mouaffak (Ventrus à Paris) jusqu'à Myriam en salle et Kim aux cocktails, l'équipe, dynamique et spontanée, impose d'emblée une convivialité désarmante sans jamais perdre de vue les retours de la table

Sur la large terrasse déjà bien animée par Suffren, le Grand Rouge — dont le nom rend hommage à la première pièce de l'auteur marseillais éponyme de la rue — égrène déjà des incontournables voués à évoluer au fil des saisons: de la pizzette au sundae, avec même quelques clins d'œil malicieux à l'Oncle Ronald et sa célèbre Creamy Deluxe 

44 rue Edmond Rostand - 13006 Marseille

Ouvert du mardi au vendredi de 11h à 23h et du samedi au lundi de 17h à 23h (fermé le dimanche)

Poisson de RM Marée, huîtres de l'étang de Thau, moules de Carteau, viande française de TSA Viandes, fruits et légumes de Salade 2 Fruits (essentiellement provençaux), pain de la Boulangerie Aixoise

La cheffe, Charlotte Carenou, forte de ses quatre années passées successivement au Petit Nice, à Bouillon, à La Brasserie de Mars et dernièrement en résidence à La Ola, s'entoure aujourd'hui de Hugo (sous-chef) et Maria (cheffe de partie), José et Youssouf (commis) pour s'épanouir dans une cuisine réconfortante et régressive, parfois revisitée, toujours teintée de nostalgie

Très bon! La carte, typographie bleue faisant écho aux anachronismes contemporains de l'omniprésente toile de Jouy, glisse, dans un "J'aime Lire", des entrées de 7,50 à 9 euros dont un croque-monsieur doré, fromage frais, jambon de dinde préparé maison, des plats de 15 à 19,50 euros dont un gratin de coquillettes, pleurotes en persillade, comté 18 mois, jus de champignons et des desserts de 4 à 8 euros dont une salade de fruits de saison, crème vanille, palmito aux pralines roses

Des fondateurs-associés Ebonie Perez et Lancelot Gardner aux managers Lola et Marie, en passant par Caroline, la cheffe de rang, toute l'équipe se relaye de la salle à la terrasse filante. Ce joyeux ballet s'orchestre autour d'un long comptoir, véritable pivot de la bonne humeur et du dynamisme ambiant

Ne vous fiez pas aux apparences : sous ses airs enfantins, cette cuisine cache une maîtrise technique éprouvée. Après une première visite en décembre dernier et un retour ce mois-ci, Annette continue d'insuffler un vent de fraîcheur sur le quartier de l'Opéra, porté par un univers truffé de détails rappelant le temps de l'insouciance

7-9 rue Molière - 13001 Marseille

Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 22h

Poisson de la rade de Marseille et de Côté Fish, viande de producteurs locaux comme La Ferme des Alpilles, fruits et légumes dénichés par Terre de Goût, pain de Maison Saint-Honoré

Sacré Jeune Talent en 2022 et Grand de Demain en 2025 par le Gault & Millau, le chef Edgar Bosquez signe une cuisine résolument iodée, libre et créative, au croisement de ses racines panaméennes et de sa Provence d'adoption. En parfaite résonance, la fougueuse pâtissière Gayetri De Muynck bouscule les codes avec des desserts pétillants, oscillant entre souvenirs d'enfance et associations surprenantes

Très bon! Au déjeuner, Edgar décline quatre formules bien pensées avec, en guise de ticket d'entrée, une proposition à 49 euros en trois actes qui donne le ton. Pour aller plus loin, le menu Univers s'affiche en cinq ou sept temps (89 ou 135 euros), idéal pour balayer l’ensemble des plats signatures du chef. Enfin, les amateurs peuvent également opter pour sa bouillabaisse à 115 euros

En salle, Roxane Gauthier incarne une vision moderne de l’excellence à la française, alliant rigueur, bienveillance et sourire. À ses côtés, d'un master en art à l'art de l'œnologie, il n'y a qu'un pas : Pauline Charpentier façonne depuis plus de dix-huit mois une carte engagée dédiée aux flacons d'auteurs et aux cuvées de caractère

Justesse des cuissons, surprise des textures et finesse des goûts : Ékume confirme brillamment sa belle évolution depuis quatre ans et affirme son identité culinaire

139 rue Sainte - 13007 Marseille

Ouvert du mardi au vendredi de 12h15 à 14h et de 19h30 à 22h et le samedi de 19h30 à 22h