Mino - Marseille
Attardons-nous un peu plus sur cette discrète table, Mino, dissimulée dans une ancienne horlogerie depuis moins d'un an, en face du Théâtre Français sur la Canebière...
La cuisine?
Le rapport qualité/prix?
Le service?
Verdict? 🐷🐷🐖
Le sourcing?
Viande de L'Artisan du Charolais et de la Boucherie du Grand Marché, poisson de RM Marée, légumes des maraîchers de la région, pâtes fraîches en provenance directe d’Italie, pain de L'Atelier des Saveurs aux Réformés
La cuisine?
Que des numéros 10 dans la team: "Zizou" a commencé comme plongeur à Il Capriolo où il a tout appris avec Jéjé Barbu puis Julien Pappalardo l’a embarqué dans l'univers du catering avec la boîte de production Shot In Mars. Après un an à nourrir les équipes sur les tournages, quand il a fallu s'enraciner, il a été propulsé chef pour libérer une cuisine simple de bistrot aux fortes influences corses, italiennes et provençales
Le rapport qualité/prix?
Très bon! L'ardoise, réfléchie chaque matin par l'inséparable duo, parade avec des entrées (à partager ou non) de 12 à 15 euros comme les couteaux en persillade, des plats de 19 à 21 euros comme le thon cuisson juste, sauce puttanesca, gnocchi de la nonna à l'encre de seiche et palourdes, des desserts de 6 à 7 euros comme le fondant au chocolat, chantilly mascarpone et caramel au beurre salé
Le service?
Seul en salle, Julien Pappalardo aime présenter, des jus maison jusqu’à la réflexion des associations, chaque plat sublimé par la céramique personnalisée de l'atelier Franca
Verdict? 🐷🐷🐖
L'enseigne n'est pas encore en place mais la cuisine l'est: Mino, nom emprunté à un vin corse du Domaine Sant Armettu, rassure dans une avenue qui ne regorge pas d'attrayantes adresses
99 La Canebière - 13001 Marseille
Ouvert du lundi au samedi de 12h00 à 13h30
Vitello tonnato / Artichauts frits, lait de burrata et huile de persil / Brocoletti et poutargue / Arancini au taleggio et sauce puttanesca / Carpaccio de loup, poire et ricotta / Épaule d'agneau de 8 heures, haricots borlotti, jus d'agneau, frites de panisse, olives et thym / Tiramisu



























































