Poisson de RM Marée, huîtres de l'étang de Thau, moules de Carteau, viande française de TSA Viandes, fruits et légumes de Salade 2 Fruits (essentiellement provençaux), pain de la Boulangerie Aixoise

La cheffe, Charlotte Carenou, forte de ses quatre années passées successivement au Petit Nice, à Bouillon, à La Brasserie de Mars et dernièrement en résidence à La Ola, s'entoure aujourd'hui de Hugo (sous-chef) et Maria (cheffe de partie), José et Youssouf (commis) pour s'épanouir dans une cuisine réconfortante et régressive, parfois revisitée, toujours teintée de nostalgie

Très bon! La carte, typographie bleue faisant écho aux anachronismes contemporains de l'omniprésente toile de Jouy, glisse, dans un "J'aime Lire", des entrées de 7,50 à 9 euros dont un croque-monsieur doré, fromage frais, jambon de dinde préparé maison, des plats de 15 à 19,50 euros dont un gratin de coquillettes, pleurotes en persillade, comté 18 mois, jus de champignons et des desserts de 4 à 8 euros dont une salade de fruits de saison, crème vanille, palmito aux pralines roses

Des fondateurs-associés Ebonie Perez et Lancelot Gardner aux managers Lola et Marie, en passant par Caroline, la cheffe de rang, toute l'équipe se relaye de la salle à la terrasse filante. Ce joyeux ballet s'orchestre autour d'un long comptoir, véritable pivot de la bonne humeur et du dynamisme ambiant

Ne vous fiez pas aux apparences : sous ses airs enfantins, cette cuisine cache une maîtrise technique éprouvée. Après une première visite en décembre dernier et un retour ce mois-ci, Annette continue d'insuffler un vent de fraîcheur sur le quartier de l'Opéra, porté par un univers truffé de détails rappelant le temps de l'insouciance

7-9 rue Molière - 13001 Marseille

Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 22h

Viande de la maison Lerda et de la coopérative d’Aveyron, poisson issu de la pêche du jour avec Julien Torres, fruits et légumes de Gusto Market, champignons de la maison Hugo Dumas, pousses et fleurs de Rockette et Le Paysan Urbain, huile d’olive et miel de la ferme de Gratte-Semelle, pain de la boulangerie Pain Pan

Le chef Jérôme Caprin, après avoir passé huit ans dans les cuisines du Ventre de l'Architecte au Corbusier mais aussi dernièrement à La Savonnerie et à Mesa, signe aujourd'hui, accompagné de son second Abdoul et sa pâtissière Alicia, une cuisine franche méditerranéenne au diapason des saisons: les risques sont mesurés mais les réalisations sont maîtrisées

Bon! Du mardi au vendredi, le déjeuner se décline en trois formules: entrée/plat à 32 euros, plat/dessert à 28 euros ou entrée/plat/dessert à 38 euros. L'occasion de savourer, par exemple, une tartelette de maquereaux brûlés au caviar d'aubergine, coulis de poivrons et rouille, un risotto de lentilles, œuf poché, concombres et herbes fraîches ou encore un sablé pur beurre, poire, crème au poivre long et sirop de muscat

 
Le service?

Avec 300 mètres carrés et près de 150 places assises à couvrir entre la salle et la terrasse, une organisation sans faille est de mise. Un défi de taille, mais le ballet des serveurs assure le show malgré la superficie de l'espace

La vogue des toits-terrasses ne faiblit pas à Marseille mais cette fois-ci, Les Réformés n'offre pas qu'une vue inédite entre Notre-Dame de la Garde et l'église éponyme: l'adresse s'impose aussi par une cuisine réfléchie, portée par un chef chevronné, Laurent Battisti et Julien Brochot, tous trois associés des lieux

126 La Canebière - 13001 Marseille

Ouvert du lundi au dimanche de 11h à 1h

Poisson méditerranéen du groupe Mericq (et bientôt Côté Fish), bœuf Simmental d’Auvergne, fruits et légumes locaux de Le Jardin de Jeannot, pain de la Boulangerie Aixoise

Derrière le comptoir, Jules Anceaux, anciennement chef de Sole à son lancement, s'appuie, durant les premières semaines, sur Julien Jarrige pour signer une cuisine brute mais ciselée, avec une forte appétence marine faisant écho à ses origines bretonnes, qui ne demande qu'à s'aguerrir

 
Le rapport qualité/prix?

Bon! Sur leur ardoise inaugurale qui évoluera tous les deux jours, sont griffonnés à la craie trois entrées à 10 euros comme les maquereaux, petits pois, kiwi, trois plats de 17 à 19 euros comme la picanha de veau, sucrine, asperges et deux desserts à 8 euros comme les fraises, crème montée au poivre ou la madeleine, rhubarbe, crème d'Isigny (formules: entrée / plat ou plat / dessert à 25 euros | entrée / plat / dessert à 30 euros)

L'ambitieux gérant Maxence Walker, reconverti dans le monde de la restauration depuis neuf ans, s'active en terrasse dès les premiers rayons de soleil avec une grande attention et une sensibilité aux retours de la clientèle

 
Verdict? 🐷🐷

À fort potentiel, Taquin se rode mais l’esprit taquin se devine déjà dans l'assiette: laissons Jules prendre ses marques, ajuster les quantités et peaufiner son identité grâce à, notamment, ses propres condiments fermentés 

7 rue Lulli - 13001 Marseille

Ouvert du mardi au samedi de midi à 14h30 et de 19h à 22h30

Poisson de Philippe au Vieux-Port et thon de Ikejime Marseille, viande de La Ferme de Mayrinhac, fruits et légumes de Du Goût dans mon Panier et Terre de Mars, œufs de la Ferme du Bel Hoste, café de la Tisserie, pain de Le Bar à Pain

Derrière les fourneaux, Lyly et Martin, en poste depuis les Eaux de Mars, œuvrent avec deux sous-cheffes aujourd'hui: Pauline et Anna (qui bricolait à Double Zéro auparavant) pour imaginer une cuisine bistronomique délicate sous ses airs sauvages de prime abord

 
Le rapport qualité/prix?

Très bon! La succincte carte mue toutes les deux / trois semaines pour suivre au mieux la saisonnalité et exhibe deux entrées à 8 euros comme les rillettes de thon Ikejime, huile d'aneth, deux plats à 16 euros comme l'aïoli végétal à l'ail des ours, légumes de printemps, algues dulse, dashi shiitake, œuf mollet et deux desserts à 8 euros comme la mousse au chocolat de La Baleine à Cabosse, huile d'olive, fleur de sel (formules: entrée / plat ou plat / dessert à 23 euros | entrée / plat / dessert à 27 euros)

Cool et décontracté, Julien (et Anïa les autres jours) supplée en salle les deux maîtres des lieux Anne-Charlotte et Igor qui, après plusieurs années en restauration à Lyon, s'est familiarisé à l'atmosphère phocéenne à Placette et Travers

À quelques pas du Palais Longchamp, il n'y a que l'enseigne qui a été rebaptisée puisque dans les assiettes, Les Babines de Mars ont gardé une certaine continuité et régalent toujours autant

135 rue Consolat - 13001 Marseille

Ouvert du lundi au vendredi de 10h à minuit

Viande de L'Artisan du Charolais et de la Boucherie du Grand Marché, poisson de RM Marée, légumes des maraîchers de la région, pâtes fraîches en provenance directe d’Italie, pain de L'Atelier des Saveurs aux Réformés

Que des numéros 10 dans la team: "Zizou" a commencé comme plongeur à Il Capriolo où il a tout appris avec Jéjé Barbu puis Julien Pappalardo l’a embarqué dans l'univers du catering avec la boîte de production Shot In Mars. Après un an à nourrir les équipes sur les tournages, quand il a fallu s'enraciner, il a été propulsé chef pour libérer une cuisine simple de bistrot aux fortes influences corses, italiennes et provençales

Très bon! L'ardoise, réfléchie chaque matin par l'inséparable duo, parade avec des entrées (à partager ou non) de 12 à 15 euros comme les couteaux en persillade, des plats de 19 à 21 euros comme le thon cuisson juste, sauce puttanesca, gnocchi de la nonna à l'encre de seiche et palourdes, des desserts de 6 à 7 euros comme le fondant au chocolat, chantilly mascarpone et caramel au beurre salé

Seul en salle, Julien Pappalardo aime présenter, des jus maison jusqu’à la réflexion des associations, chaque plat sublimé par la céramique personnalisée de l'atelier Franca

L'enseigne n'est pas encore en place mais la cuisine l'est: Mino, nom emprunté à un vin corse du Domaine Sant Armettu, rassure dans une avenue qui ne regorge pas d'attrayantes adresses 

99 La Canebière - 13001 Marseille

Ouvert du lundi au samedi de 12h00 à 13h30

Fruits et légumes de La Ferme des Petits Champs et Le Paysan Moderne, fleurs comestibles de Rockette, café de Ben Mouture, thé de Lorène Millet, chocolat de La Baleine à Cabosse, pain de Pétrin Couchette

Camille Maurin, ancienne pizzaiola avant de renforcer sa fibre végétale en se formant à l'école Vert la Table, s'épanouit seule aujourd'hui avec une cuisine locavore responsable, dans laquelle la cuisson des légumes, la saveur des herbes, la couleur des épices et la texture des fruits occupent une place de choix

Assez bon! La carte se régénère chaque semaine grâce à la riche imagination de la cheffe mais garde toujours la même tarification de 19 euros pour un plat seul, 24 euros pour entrée/plat ou plat/dessert et 29 euros pour entrée/plat/dessert. Parmi les propositions ce jour-là: salade de choux de Bruxelles, herbes et yaourt clémentine pour débuter, courge rôtie, lentilles, sauce moutarde, sirop d'agave et feta pour suivre, rocher de financier et ganache choco pour finir

Avec l'aide d'Enzo (barista mais aussi barman), Nicolas Plumelle accueille avec bienveillance les clients, tout en créant un lien entre le terrain de jeu de sa compagne Camille et la salle

Engagé auprès de fournisseurs locaux, Mauvaise Herbe apporte un souffle nouveau à ce régime exclusif avec des associations audacieuses et surprenantes, en dépit de prix discutables 

6 rue Haxo - 13001 Marseille

Ouvert du jeudi au mardi de midi à 15h