Poissons de RM Marée et Carnet de Chef, coquillages de Camargue Coquillage, viandes françaises de la maison Lerda et Ja Gastronomie, fruits et légumes de Gusto Market et l'épicerie paysanne Lodi Local, pain du voisin la Boulangerie Sud Sud Est

Aux côtés de Pierre-Rémi Blanc venu le rejoindre récemment, le chef Henri Sallé, ex-sous-chef de Travers, y insuffle une bistronomie de terroir gorgée de soleil, jonglant avec aisance entre tradition charcutière (terrine de cochon, boudin noir, etc.) et dentelles marines — à l'instar du pâté en croûte entièrement réalisé à partir de poissons méditerranéens, présenté lors du concours du meilleur pâté en croûte de Marseille 2025

Excellent! Imbattable même au déjeuner: 22 euros pour la formule complète, 20 euros pour la partielle. Mieux vaut néanmoins ne pas être trop difficile (ou scruter le menu sur les réseaux sociaux avant de venir) car la courte ardoise, qui évolue très régulièrement, ne promet que deux entrées comme les poireaux grillés, œufs mimosa, anchois, deux plats à 16 euros comme les rigatoni, crème de brocolis rôtis, parmesan, épinards, beurre monté au citron jaune (sans oublier le fameux steak au poivre et frites, moyennant 3 euros de plus) et deux desserts comme la crème caramel

 
Le service?

Efficacité et convivialité: ces deux mots caractérisent à merveille le service gagnant mené par Yasmine, responsable de salle, et Maud, dont le sourire ne laisse absolument rien transparaître du marathon de la journée, ni de la fatigue du petit matin

Quentin, fondateur de ce lieu populaire, frôle l'insolence en exhibant des prix très attractifs pour une cuisine aussi juste et un patio aussi charmant: tu ne pousserais pas le bouchon un peu trop loin, Maurice?

Poisson méditerranéen de RM Marée, viande provençale de Alazard & Roux, fruits et légumes biologiques de La Ferme de l'Etoile et de la PPL, tortillas faites maison avec la farine de maïs nixtamalisée importée du Mexique, tout comme les bières Modelo et Pacifico

Nourrie par ses passages chez Regain et M Rencontre, Juliette a imaginé avec son conjoint une table à forte inspiration mexicaine née de leurs souvenirs de voyage, entre street food généreuse et cantine familiale explorant la diversité de la gastronomie du pays du mariachi

Très bon! Au menu: un trio de tacos à 15 euros dont les recettes varient régulièrement avec la promesse constante d'une option végétarienne, marine et carnée, une formule du jour à 18 euros mettant à l'honneur un plat à 14 euros comme les chiles en nogada (poivrons farcis et sauce aux noix) et enfin, des douceurs oscillant de 3 à 6 euros

En alternance hebdomadaire avec Juliette pour faire chanter les poêles, Jules, aguerri par ses passages à Ourea, Regain puis en tant que second à Ripaille, troque ce jour-là son tablier de chef pour la salle, l'accueil décontracté et l'attention de chaque instant, au milieu d'un décor aztèque et d'une vaisselle ultra-vitaminée signée Verre sur Mer

Présent partout dans la culture mexicaine, le diable s’invite traditionnellement aux repas de famille avec la carte "El Diablito" de la Lotería Mexicana. Mais ici, Le Petit Diable est surtout le symbole d'une reconversion gagnante pour le couple: un pari audacieux et sincère qui ne demande qu'à s'inscrire dans la durée

13 rue Crudère - 13006 Marseille

Ouvert du mardi au samedi de 19h à 22h et du jeudi au samedi de 12h à 14h30

Poissons glanés sur le marché du Vieux-Port (pièces entières comme le thon ou l'espadon) si le temps le permet ou de la Poissonnerie du Golfe / RM Marée dans le cas contraire, poulet de la boucherie Cantini Flandin, fruits et légumes de Douces Récoltes, produits japonais de Nishikidori et asiatiques de Tam-Ky, pain de la boulangerie Ludivine

Éric Maillet, chef ayant fait ses classes chez Gérald Passedat jusqu'à prendre les rênes d'Albertine aux Docks Village, propulse aujourd'hui la pêche locale au premier plan en mariant les techniques japonaises — maturations, découpes et cuissons (au konro par exemple) — à des assiettes iodées subtilement secouées par des bouillons, marinades et condiments maison

Très bon! Pour les insatiables, la carte promet un menu découverte à 48 euros dans lequel les principaux acteurs se retrouvent en bande organisée mais peuvent aussi la jouer solo: de l'aubergine vapeur laquée au miso blanc et sésame à 8 euros jusqu'à la daurade entière au barbecue, lait de coco, feuilles de kaffir et aromatiques à 25 euros (accompagnée d'un bol de riz et furikake à 4 euros)

Entre le joli patio et la salle intérieure bordée d'étagères chargées de fermentations maison, le lieu carbure à l'énergie de Roxane Bourrelly, qui affiche au moins autant de peps que ces bocaux: aussi à l'aise pour gérer avec bienveillance le coup de feu que pour prêter main-forte en cuisine dès la mise en place

La passion transpire chez Éric, en perpétuelle remise en question: cette renaissance sous le nom de Koshō — piment ou poivre en japonais, souvent associé au yuzu pour évoquer la fameuse pâte fermentée — s'impose comme une version nettement plus piquante et affirmée de Cédrat

81 rue Breteuil - 13006 Marseille

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 15h et du vendredi au samedi de 19h30 à 23h30

Poisson du marché du Vieux-Port, viande, fruits et légumes de producteurs sélectionnés par Carnet de chef, pain de Coucagne, vins de petits domaines qui racontent le terroir français sans prendre de grands airs

Le chef Vigann, passé notamment par les maisons parisiennes Billili ou Les Arlots, déroule une partition de partage voyageuse, avec une boussole tournée vers l'Asie tout en jouant sa pièce sur une estrade pensée, comme la majorité de cet écrin, par Les Arts de Marius

Très bon! Si le dîner mise sur les tapas, le déjeuner réserve une carte plus traditionnelle: des entrées de 8 à 13 euros comme les spring rolls bœuf, basilic thaï, piment, des plats à 20 euros comme l'aubergine confite, houmous, yaourt, tomates et des desserts de 8 à 9 euros comme la mousse de fruit de la passion, pêche, menthe, crumble

 
Le service?

Dans la fratrie Nicolas, à l'accueil et au service, je demande Nils qui, après avoir bourlingué dans quelques adresses locales comme Ippon, Figure ou Tuba, enfile le costume de sommelier avec une sacrée culture du flacon et un amour sincère pour les belles quilles

Baptisé pendant les travaux après la découverte de malons sous le parquet, Tomette est avant tout une affaire de famille qui carbure au plaisir de la table et au goût des soirées qui s'éternisent

76 boulevard Vauban - 13006 Marseille

Ouvert du mercredi au dimanche de 12h à 14h et du mercredi au samedi de 18h30 à 22h 

Viande essentiellement de Boucherie LM, poisson de ligne de Méditerranée, fruits et légumes sélectionnés par Carnet de chef, pain de Salvator

Du Chardon arlésien jusqu'à sa récente résidence au Livingston, Alexandre Gilles a affûté un style bien à lui et affirme aujourd'hui, épaulé par ses secondes Clara et Maritxu, une cuisine franche et instinctive, navigant avec brio entre influences méditerranéennes et nord-africaines

Très bon! Pas de sueurs froides au moment de régler l'addition avec des entrées de 9 à 14 euros comme le tartare de maigre, lait d'amande, abricots, habanero, tagète, des plats de 19 à 24 euros comme les poivrons farcis à la sicilienne, fregola, dashi tomates et des desserts de 5 à 9 euros comme le fondant au chocolat, huile d'olive maturée, fleur de sel, crème d'Isigny

Des cofondateurs Guillaume Le Donche (Hôtel Présent à Arles) et Mohamed El Mouaffak (Ventrus à Paris) jusqu'à Myriam en salle et Kim aux cocktails, l'équipe, dynamique et spontanée, impose d'emblée une convivialité désarmante sans jamais perdre de vue les retours de la table

Sur la large terrasse déjà bien animée par Suffren, le Grand Rouge — dont le nom rend hommage à la première pièce de l'auteur marseillais éponyme de la rue — égrène déjà des incontournables voués à évoluer au fil des saisons: de la pizzette au sundae, avec même quelques clins d'œil malicieux à l'Oncle Ronald et sa célèbre Creamy Deluxe 

44 rue Edmond Rostand - 13006 Marseille

Ouvert du mardi au vendredi de 11h à 23h et du samedi au lundi de 17h à 23h (fermé le dimanche)

Viande bio de l'Aubrac ou du Larzac, poisson local ou de Bretagne (pêcheries de Saint Gué et du Guilvinec), fruits et légumes de la Ferme en Ville ou de Roger/Maryse Tapan à Aubagne, pain de Coucagne

David Mijoba, déjà croisé à L'Alchimie pour les plus anciens, à CopperBay ou bien encore au Bar des Amis en saison, s'émancipe aujourd'hui dans son propre univers conçu à son image et mitonne, avec Mona, une cuisine libre d'instinct où végétaux et poissons - essentiellement - chahutent avec élégance

Très bon! En soirée, le menu vertical en quatre temps à 59 euros s'impose mais pas ne panique, il s'adapte aisément aux envies de la table et varie chaque jour, fréquence à laquelle le chef se remet aussi en question, en n'oubliant jamais d'y mêler de subtils twists pimentés, clin d'œil à ses origines vénézuéliennes

En salle, Jenny, auteure d'une prestation avec rythme et sourires, remplacera bientôt Pierre en sommellerie, distilleur d'excellents conseils dans une carte des vins de près de 250 références

Ce dîner numéro 587 chez Mijoba, labellisé par trois macarons Écotable, n'est pas une découverte mais le constat d'une noble et discrète évolution depuis mon déjeuner numéro 43 

79 boulevard Vauban - 13006 Marseille

Ouvert du mercredi au samedi de 12h à 15h et de 19h00 à 21h30