Produits d'importation italienne de la société Mammafiore du M.I.N. des Arnavaux, viandes françaises de l'entreprise familiale et indépendante Gyneis

Andrea Avolio, imposant chef à l'accent "gomorresque" assisté d'Alessandro, pizzaïolo attitré de la maison, balance une cuisine authentique, conviviale et généreuse à souhait (voire à l'excès), faisant honneur à la région de Partenope

Très bon! Plusieurs ardoises griffonnés à la craie, les unes plus grandes que les autres, entourent rapidement les clients: des entrées de 4,50 à 12 euros comme la Friturra Italiana, des pizzas au feu de bois de 12 à 21 euros dont la Tonnata à 17 euros (sauce tomate, thon, mozzarella, tomates cerises, olives et oignons), des pâtes ou des viandes de 15 à 21 euros dont la Tagliata Pizzaïola à 19 euros (entrecôte coupée finement, sauce tomate, olives et oignons) et enfin, des douceurs à 5 euros comme le baba au limoncello

Le service? 
Dynamiques et chaleureux, Mélodie, Théo ou encore Alexandre se relaient de la salle modestement décorée à la terrasse boisée avec une bonne humeur communicative: impossible de résister aux digestifs offerts (limoncello, crème de melon ou de pistaches, etc.)

Ça rigole, ça chante, ça parle fort, ça crie, ça trinque, ça échange entre habitués accoudés au zinc et éberlués en quête de découvertes, Trattoria Partenope surprend par son appétissant équilibre simplicité-qualité et aime à se définir comme un lieu de partage: "on ne fait pas de la cuisine mais une expérience de vie"

56 rue de l'Evêché - 13002 Marseille

Ouvert du lundi au samedi de 10h à 16h et du mercredi au samedi de 18h à 22h30

Poissons du marché du Vieux-Port, légumes et œufs de La Plateforme Paysanne Locale, fleurs comestibles et herbes aromatiques de Rockette Marseille, pain maison

La cuisine?
La cheffe Elsa Picco, passée par le lycée hôtelier de Bonneveine, cuisine (sans friture) des burgers sains provençaux, locaux et biologiques dans lesquels le bun est roi: brioché, moelleux comme un Dunlopillo et coiffé d'une dorure (recette, élaborée durant l'année précédant l'ouverture, qui ne cesse de se bonifier encore aujourd'hui)

Très bon! La carte se réinvente chaque saison, le printemps réservant des burgers végétariens ou de poissons: de celui à la brousse panée, courgettes rôties, menthe et coriandre fraîche à 11 euros à celui à la bonite mi-cuite, fenouil braisé, anis torréfié, sauce yaourt et pickles de graines de moutarde à 12,50 euros sans oublier l'éternel combo panisses/aïoli 100% fait maison à 3 euros

Le service?
De la kitchenette à la terrasse improvisée sur le trottoir en passant par les deux tables intérieures, la cheffe s'affaire aussi au service pour satisfaire les burgerophiles: l'attente, parfois longue, est tout excusée

Verdict? 🐷🐷🐷
Organic Burger House s'installe confortablement dans le top 3 des meilleurs burgers marseillais en affirmant de plus en plus son identité grâce à une patronne à l'écoute et toujours en quête d'apprentissage

34 Rue des 3 Frères Barthélémy - 13006 Marseille

Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 14h30 et 19h à 22h

Le sourcing?
Viandes d'origine française et issues d'éleveurs respectueux du bien-être animal tout comme les poissons provenant essentiellement de Méditerranée (traitement ikejime), fruits et légumes de producteurs régionaux, pain de Pétrin Couchette

La cuisine?
Le chef Benoît, passé aussi par les fourneaux de Sarment pendant quelques mois en 2023, défend désormais une cuisine libre, faussement simple, aiguisée et créative à la forte empreinte Harry Cummins, ne serait-ce que dans les desserts d'une audace clivante

Le rapport qualité/prix?
Excellent! Soucieux d'une transparence à toute épreuve, la team annonce avoir revu les prix à la hausse depuis quelques semaines, tout en restant encore très compétitifs: menu entrée/plat ou plat/dessert à 29 euros, menu entrée/plat/dessert à 32 euros, supplément fromages à 9 euros (la nuit tombée, la formule unique se hisse à 49 euros)

Le service?
Léo accueille les gloutons, sert les portions, conseille les bouchons en distillant ses directives à une équipe, souriante et décontractée, répartie entre la salle, l'étage et la terrasse

Verdict? 🐷🐷🐷
Beaucoup de promesses pour Prémices qui, malgré un nom bientôt révolu, semble s'ancrer solidement en lieu et place d'Opéra Zoizo depuis novembre dernier 

11 rue Beauvau - 13001 Marseille
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et du jeudi au samedi de 19h30 à 21h45

Assiette de légumes de saison, crème de thon, guanciale au poivre maison et limequat / Macaroni maison, chou-fleur, crémeux chou-fleur fumé, pangrattato aux épices et comté 24 mois / Glace à la drêche de bière, mousse au chocolat blond, crumble et praliné drêche, caramel d'olives noires

Poissons des pêcheurs des ports des Goudes et de la Madrague de Montredon, légumes du MIN des Arnavaux, entrecôtes argentines et côtes de cochon noir de Bigorre de la Maison Sollier, pieds paquets du Comptoir des Salaisons

Poisson de RM Marée, légumes de Du Goût Dans Mon Panier et de la Plateforme Paysanne Locale, produits secs biologiques (chocolat, sucre, farine, amandes, etc.) de Scope Epice, pain de Le Panificateur

En couple dans la vie comme devant nos appétits, Michel Marini et Kim-Mai Bui, épaulés par Alinka en sortie d’apprentissage, mettent en avant une cuisine élégante et "orientée vers la mer et autour du végétal" comme ils l'aiment à la définir. Lui a travaillé en tant que sous-chef de William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie à Paris mais aussi dans les restaurants de la collection Les Domaines de Fontenille; elle est passée par les cuisines trois étoiles du Petit Nice avant, entre autres, de seconder Matthieu Roche à Ouréa

Excellent! Le parti pris assumé des lieux est de se laisser porter, de faire confiance aux chefs qui ont décidé d'imposer un met unique à chaque étape du déjeuner, tout en s'adaptant aux régimes / allergies alimentaires: plat seul à 20 euros, entrée / plat ou plat / dessert à 27 euros et menu entier à 36 euros (ce dernier s'étoffe au dîner et passe à 49 euros)

Nadège, responsable de salle armée d'une belle expérience dans un étoilé languedocien, apporte délicatesse et raffinement dans un ballet bien huilé. Amuse-bouches (flan à la soupe de poisson et fenouil sauvage / barbajuan aux blettes et brebis frais / sublime brioche à l’huile d’olive et à l’anis vert) et mignardises finissent par ôter tout doute quant à l'attention portée par tous les acteurs

Coup de cœur pour cette Belle de Mars où se distinguent cuissons maîtrisées, températures millimétrées, rigueur et complicité 

56 rue Forbin - 13002 Marseille

Ouvert du lundi au vendredi de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h15 (sauf le mercredi soir)

Poisson de RM Marée, viande de la Boucherie Viandes Ethique, légumes de Du Goût dans mon Panier, herbes fraîches de Les Pousses d'Endoume, pain de Pain Pan, vins naturels de Juicy

Produits de la mer d'une poissonnerie à Mazargues, fruits et légumes de Sud Primeurs du MIN des Arnavaux, fromage de La Laiterie Marseillaise, pain de la boulangerie Pain Salvator, aucun alcool mais des mocktails maison originaux

Épaulée par son second, la cheffe Sandrine Sollier, passée par les cuisines du Petit Nice et de Chez Fonfon, dirige six à sept commis de cuisine détenus, motivés, répartis en deux brigades pour prôner une cuisine conviviale, simple mais créative aux couleurs de la Méditerranée

Bon! Deux formules paradent au déjeuner: entrée / plat ou plat / dessert à 28 euros, entrée / plat / dessert à 35 euros parmi un choix de trois entrées comme le cappuccino de champignon, trois plats comme le curry de crevettes et trois desserts comme la tarte fine mi-figue mi-marron

Sous la responsabilité du maître d'hôtel Marc Balthazard, six à sept commis de salle détenus, consciencieux, répartissent leur rôle pendant deux services (12h30 et 13h15) et couvrent la salle de 42 places imaginée par le travail conjoint de deux cabinets d'architecture marseillais

Expérience unique et moment singulier: Les Beaux Mets bousculent l'esprit et invitent un chef à chaque saison (auparavant parmi d'autres, Michel Portos, Ludovic Turac, Valentin Raffali et en ce moment, Arnaud Delvenne) pour élaborer un plat signature et dispenser une Masterclass auprès des commis

Traverse de Rabat / Chemin de Morgiou - 13009 Marseille

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h