Attardons-nous un peu plus sur ce restaurant, Annette, qui fait le pari des souvenirs de notre enfance en lieu et place de Burger's Banquet depuis mi-octobre...
Le sourcing?
Poisson de RM Marée, huîtres de l'étang de Thau, moules de Carteau, viande française de TSA Viandes, fruits et légumes de Salade 2 Fruits (essentiellement provençaux), pain de la Boulangerie Aixoise
La cuisine?
La cheffe, Charlotte Carenou, forte de ses quatre années passées successivement au Petit Nice, à Bouillon, à La Brasserie de Mars et dernièrement en résidence à La Ola, s'entoure aujourd'hui de Hugo (sous-chef) et Maria (cheffe de partie), José et Youssouf (commis) pour s'épanouir dans une cuisine réconfortante et régressive, parfois revisitée, toujours teintée de nostalgie
Le rapport qualité/prix?
Très bon! La carte, typographie bleue faisant écho aux anachronismes contemporains de l'omniprésente toile de Jouy, glisse, dans un "J'aime Lire", des entrées de 7,50 à 9 euros dont un croque-monsieur doré, fromage frais, jambon de dinde préparé maison, des plats de 15 à 19,50 euros dont un gratin de coquillettes, pleurotes en persillade, comté 18 mois, jus de champignons et des desserts de 4 à 8 euros dont une salade de fruits de saison, crème vanille, palmito aux pralines roses
Le service?
Des fondateurs-associés Ebonie Perez et Lancelot Gardner aux managers Lola et Marie, en passant par Caroline, la cheffe de rang, toute l'équipe se relaye de la salle à la terrasse filante. Ce joyeux ballet s'orchestre autour d'un long comptoir, véritable pivot de la bonne humeur et du dynamisme ambiant
Verdict? 🐷🐷🐖
Ne vous fiez pas aux apparences : sous ses airs enfantins, cette cuisine cache une maîtrise technique éprouvée. Après une première visite en décembre dernier et un retour ce mois-ci, Annette continue d'insuffler un vent de fraîcheur sur le quartier de l'Opéra, porté par un univers truffé de détails rappelant le temps de l'insouciance
7-9 rue Molière - 13001 Marseille
Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 22h
Soupe froide de melon, tartare de melon charentais et jambon Serrano croustillant / Pain doré dans un jus de volaille bien corsé et petite salade verte / Rôti de bœuf froid, pommes de terre sourire et sauce gribiche / Cordon bleu poulet, jambon, siphon de crème de morbier-emmental et pommes de terre rôties / Churros de la fête foraine et sauce Nutell'Annette / Pim's revisité: petit biscuit moelleux, cœur framboise et chocolat croquant
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