Attardons-nous un peu plus sur cette table contemporaine, Ourea, qui jouxte le Palais de Justice pour le plus grand bonheur des avocats...
Le sourcing?
Poisson de RM Marée ou des petits pêcheurs locaux, viande de Carnet de Chef (cochon des Monts Lagast, agneau bio de la Roque-d'Anthéron, etc.), fruits et légumes de Jamal Benhida, de Le Paysan Moderne ou de Terre de Mars, café de Brûlerie Möka, pain au levain de Ludivine
La cuisine?
De la découverte du métier auprès de Jean-Marc Banzo au Clos de la Violette à Aix-en-Provence jusqu'à devenir chef du Semilla à Paris pour Éric Trochon, Matthieu Roche met à profit son solide CV pour voler de ses propres ailes depuis presque huit ans maintenant, avec sa sous-chef Anne-Laure, dans une cuisine légumière, souvent subtilement kickée mais toujours délicate, dans le plus grand respect des saisons
Le rapport qualité/prix?
Très bon! Deux chemins s'ouvrent au déjeuner: un menu unique à 62 euros en cinq séquences ou bien des formules plus classiques avec plat seul à 25 euros, entrée/plat ou plat/dessert à 30 euros et la totale à 35 euros dont, pour exemple, un velouté de topinambour à la vanille, écume noisette, parmesan, brioche toastée en entrée, un cochon fermier rôti aux épices tandoori, purée de carotte, pakchoï, sauce tahini, grenade, pignons, kale en plat et enfin, un chèvre frais, gorgonzola, confiture de coing en conclusion
Le service?
Le duo Camille Fromont et Alice, complété de Manon depuis le début d'année, accueille avec douceur, conseille avec pertinence les vins dans une carte mixte et garantit avec professionnalisme la relation entre la cuisine ouverte et la salle intimiste
Verdict? 🐷🐷🐷
Nom emprunté au dieu de la mythologie grecque qui personnifie les montagnes, Ourea, fait preuve de régularité et de continuité depuis plusieurs années, ancrage notable dans le paysage gastronomique marseillais
72 rue de la Paix Marcel Paul - 13006 Marseille
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et du mercredi au samedi de 19h à 22h
Brocoli et chou-fleur, beurre blanc orange et safran, tempura, 'nduja et amandes / Chinchard de Méditerranée, pommes de terre, épinards, moules au piment fumé et kumquat / Chou à la crème vanille, sorbet mandarine, ganache chocolat et noix
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