Le Présage - Marseille

Viande de Maison Filliere, Alazard & Roux et Carnet de Chef, poisson méditerranéen de RM Marée, fruits et légumes de Plateforme Paysanne Locale, La Ferme de l'Etoile et Terre de Mars, pain de Le Pain Loré

Fondé par Pierre-André Aubert, ingénieur aéronautique de métier, le projet réunit ses deux autres associés : Clément, formé notamment chez Marc Veyrat, et Thierry, passé par les cuisines de Michel Bras et chef du Café Borély pendant dix ans. Ensemble, ils se relaient pour défendre une cuisine provençale, sobre et résolument végétale. Leurs créations prennent vie grâce à deux paraboles solaires : l'une alimente une grande plaque tandis que l'autre propulse un four traditionnel adapté pour l'occasion

Bon! Côté addition, comptez 28 euros pour les formules en duo (entrée-plat ou plat-dessert) et 38 euros pour le triptyque complet. À la carte, les entrées oscillent entre 9 et 11 euros comme le carpaccio végétal, pâte d'agrumes confits, condiment pickles, olives Kalamata, houmous, les plats entre 19 et 24 euros comme la thonine snackée, crème de betteraves, boulgour, brunoise de légumes et les desserts entre 10 et 12 euros comme les cerises, agastache, crème pâtissière au mélilot, granola nougatine figue

Marine, reconvertie dans la restauration, vient de s'installer à Marseille pour mettre son énergie au service de cette aventure engagée et durable. Sur place, elle fait équipe avec Kévin, qui gère de main de maître la salle de ce bâtiment bioclimatique en bois et béton de chanvre, implanté au milieu d’un jardin nourricier

Démarche innovante et remarquable, Le Présage s'impose comme un véritable lieu de recherche et d’expérimentation qui envisage d'ailleurs de déployer une unité de méthanisation — ambition actuellement freinée par les contraintes réglementaires en vigueur

99 traversée de la Rose - 13013 Marseille

Ouvert du lundi au samedi midi, le vendredi et samedi soir