Les Babines de Mars - Marseille

Poisson de Philippe au Vieux-Port et thon de Ikejime Marseille, viande de La Ferme de Mayrinhac, fruits et légumes de Du Goût dans mon Panier et Terre de Mars, œufs de la Ferme du Bel Hoste, café de la Tisserie, pain de Le Bar à Pain

Derrière les fourneaux, Lyly et Martin, en poste depuis les Eaux de Mars, œuvrent avec deux sous-cheffes aujourd'hui: Pauline et Anna (qui bricolait à Double Zéro auparavant) pour imaginer une cuisine bistronomique délicate sous ses airs sauvages de prime abord

 
Le rapport qualité/prix?

Très bon! La succincte carte mue toutes les deux / trois semaines pour suivre au mieux la saisonnalité et exhibe deux entrées à 8 euros comme les rillettes de thon Ikejime, huile d'aneth, deux plats à 16 euros comme l'aïoli végétal à l'ail des ours, légumes de printemps, algues dulse, dashi shiitake, œuf mollet et deux desserts à 8 euros comme la mousse au chocolat de La Baleine à Cabosse, huile d'olive, fleur de sel (formules: entrée / plat ou plat / dessert à 23 euros | entrée / plat / dessert à 27 euros)

Cool et décontracté, Julien (et Anïa les autres jours) supplée en salle les deux maîtres des lieux Anne-Charlotte et Igor qui, après plusieurs années en restauration à Lyon, s'est familiarisé à l'atmosphère phocéenne à Placette et Travers

À quelques pas du Palais Longchamp, il n'y a que l'enseigne qui a été rebaptisée puisque dans les assiettes, Les Babines de Mars ont gardé une certaine continuité et régalent toujours autant

135 rue Consolat - 13001 Marseille

Ouvert du lundi au vendredi de 10h à minuit