Les Buvards - Marseille
Formule choisie:
C艙urs de canard flamb茅s 脿 12€; couteaux en persillade 脿 8€; riz au lait 脿 6€ + 1 bouteille de vin blanc "Le Petit T锚tu", 2015 Jean-Marie Berrux 脿 35€
Qualit茅/Prix: 4/5
Pass茅 par de belles maisons parisiennes, Fr茅d茅ric Coachon, sommelier engag茅, aime 脿 qualifier sa cuisine de "grignotages" mais il n’en est rien, en dehors des traditionnelles ardoises de fromages et de charcuterie. Tendron de veau et pur茅e de roquette, coquelet flamb茅 aux marrons et risotto de blettes, boudin noir 脿 tartiner s茅v猫rement sourc茅 ou bien encore terrine maison de pieds de cochon 茅maillent une carte au choix volontairement restreint, laissant la part belle au produit. Satellites sal茅s de 8 脿 18€ et desserts 脿 6€: toutes les bourses s’en satisfont et ce n’est pas la large s茅lection de vins naturels, biologiques et biodynamiques qui le contredira.
Cadre/D茅cor/Service: 3,5/5
A l’angle de la rue des Banni猫res et de la Grand Rue, se niche l’un des seuls vrais bars 脿 vin de la ville. Une fois le rideau de fer lev茅, l’acc猫s direct 脿 la salle d茅voile son 茅troitesse pour les puritains, sa convivialit茅 pour les 茅picuriens dans une ambiance tamis茅e et typique de bistrot parisien. Seul dans sa kitchenette tout terrain (ce qui n’aide pas 脿 la rapidit茅 d’un service d茅j脿 r茅duit), le ma卯tre des lieux prend 茅galement plaisir, de temps en temps, 脿 slalomer entre les tables en bois vernis et les chaises d’茅poque, pour satisfaire au mieux les affam茅s et les assoiff茅s.
Cuisine: 6,5/10
Ascenseur 茅motionnel d’une assiette 脿 l’autre: pendant que les flambants c艙urs de canard barbotent dans une sauce garnie de petits l茅gumes, les couteaux en persillade se dorent la pilule en rang d’oignons. Chacune affirme son fort caract猫re mais la s茅cheresse domine f芒cheusement sur l’ardoise: les vivifiantes vignes de Chardonnay ne sont pas de trop pour rafra卯chir les mollusques. En cl么ture de d卯ner, les graines de vanille et les raisins r茅hydrat茅s all猫gent un riz au lait 脿 la lourde r茅putation, dans lequel r茅gression et r茅confort se sont donn茅 rendez-vous.
Note globale: 14/20
34 Grand Rue, 13002 Marseille (ouvert le lundi de 16h 脿 1h, du mardi au vendredi de 10h 脿 15h puis de 17h 脿 1h et le samedi de 11h 脿 1h)
C艙urs de canard flamb茅s 脿 12€; couteaux en persillade 脿 8€; riz au lait 脿 6€ + 1 bouteille de vin blanc "Le Petit T锚tu", 2015 Jean-Marie Berrux 脿 35€
Qualit茅/Prix: 4/5
Pass茅 par de belles maisons parisiennes, Fr茅d茅ric Coachon, sommelier engag茅, aime 脿 qualifier sa cuisine de "grignotages" mais il n’en est rien, en dehors des traditionnelles ardoises de fromages et de charcuterie. Tendron de veau et pur茅e de roquette, coquelet flamb茅 aux marrons et risotto de blettes, boudin noir 脿 tartiner s茅v猫rement sourc茅 ou bien encore terrine maison de pieds de cochon 茅maillent une carte au choix volontairement restreint, laissant la part belle au produit. Satellites sal茅s de 8 脿 18€ et desserts 脿 6€: toutes les bourses s’en satisfont et ce n’est pas la large s茅lection de vins naturels, biologiques et biodynamiques qui le contredira.
Cadre/D茅cor/Service: 3,5/5
A l’angle de la rue des Banni猫res et de la Grand Rue, se niche l’un des seuls vrais bars 脿 vin de la ville. Une fois le rideau de fer lev茅, l’acc猫s direct 脿 la salle d茅voile son 茅troitesse pour les puritains, sa convivialit茅 pour les 茅picuriens dans une ambiance tamis茅e et typique de bistrot parisien. Seul dans sa kitchenette tout terrain (ce qui n’aide pas 脿 la rapidit茅 d’un service d茅j脿 r茅duit), le ma卯tre des lieux prend 茅galement plaisir, de temps en temps, 脿 slalomer entre les tables en bois vernis et les chaises d’茅poque, pour satisfaire au mieux les affam茅s et les assoiff茅s.
Cuisine: 6,5/10
Ascenseur 茅motionnel d’une assiette 脿 l’autre: pendant que les flambants c艙urs de canard barbotent dans une sauce garnie de petits l茅gumes, les couteaux en persillade se dorent la pilule en rang d’oignons. Chacune affirme son fort caract猫re mais la s茅cheresse domine f芒cheusement sur l’ardoise: les vivifiantes vignes de Chardonnay ne sont pas de trop pour rafra卯chir les mollusques. En cl么ture de d卯ner, les graines de vanille et les raisins r茅hydrat茅s all猫gent un riz au lait 脿 la lourde r茅putation, dans lequel r茅gression et r茅confort se sont donn茅 rendez-vous.
Note globale: 14/20
34 Grand Rue, 13002 Marseille (ouvert le lundi de 16h 脿 1h, du mardi au vendredi de 10h 脿 15h puis de 17h 脿 1h et le samedi de 11h 脿 1h)
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