Poissons méditerranéens des pêcheurs de la Pointe Rouge, de La Madrague, du Vallon des Auffes mais aussi de Carry, coquillages des producteurs de Port-Saint-Louis-du-Rhône, de l'Étang de Thau, de Marennes-Oléron ou en direct de la maison Gillardeau, fruits et légumes du primeur Douces Récoltes, pain du boulanger Cyril Rouché au Roucas Blanc

Benjamin, dit "le poissonnier", tient bon la barre d'une cuisine iodée et assumée, dénuée d'artifices, dans laquelle le produit, dans son plus simple appareil, est mis en avant

Le rapport qualité/prix? 

Très bon! La carte vit au rythme des marées, des arrivages de la pêche: des coquillages & crustacés ou des entrées à partager de 9 à 16 euros comme les pétoncles marinés à l'ail, chou blanc, chlorophylle-persil, pickles, des plats de 24 à 32 euros comme le merlan de bœuf, pommes de terre grenaille, chimichurri d'algues, roquette, pickles et des desserts à 10 euros comme le tiramisu au café, poudre de pop-corn et cacao, caramel au beurre salé

Le service? 

La décontraction domine au sein d'un service garanti par les patrons Alexandre et Julien parés à l'abordage, de la terrasse à la salle plus intimiste en passant par l'enfilade de tables hautes face au comptoir

La Bonne Mer prône le partage et la convivialité en louant, autant que faire se peut, un circuit locavore de l'étal marin, devant la cuisine ouverte, jusqu'à nos assiettes 

13 rue Fort du Sanctuaire - 13006 Marseille

Ouvert du mercredi au dimanche de 12h à 14h et du mardi au samedi de 19h à 23h

Huîtres de Joël Dupuch, merguez de Momo dans la rue Longue des Capucins, légumes et champignons (cèpes en particulier) de Pierrot, pain de M. Rodrigues aux Réformés, vin de Massilia Wine System et Vin des Potes

Après avoir pris d'assaut le carrefour rue d'Isoard x boulevard Longchamp avec Il Capriolo et Mémé-Abuelita puis Zerma dans la rue d'Aubagne, Jérôme Benoît (Jéjé Barbu comme il aime à se surnommer), épaulé par son fidèle lieutenant Moussa, n'hésite pas à casser les codes de la cuisine traditionnelle en osant des associations terre-mer détonantes et apporte un soin particulier à la réalisation de sauces réduites et concentrées à l'extrême

Excellent! Les suggestions de la très courte carte varient au gré des envies du chef (tous les jours donc...): des entrées autour de 10 euros comme le velouté de brocoli, œuf mollet, pancetta, parmesan, des plats entre 16 et 18 euros comme la bavette de Charente, sauce poivre vert, fricassée de champignons, frites fraîches et un dessert unique à 7 euros

Très souvent assuré par le patron, toujours d'attaque à trinquer, il se montre d'une grande générosité, en témoignent les nombreuses opérations qu'il initie: versement d'une partie des bénéfices de la vente de ses foies gras pour offrir des cadeaux de Noël à un foyer de jeunes filles ou bien encore des repas offerts à des couples dans le besoin le jour de la Saint-Valentin

À l'image de son chef imprévisible que j'ai connu il y a 10 ans à Il Clandestino (restaurant "caché" au dessus de La Velada), Super Mémé ne laisse pas indifférent et rassemble, selon moi, les ingrédients de la parfaite régalade: un enjouement contagieux, une constance inébranlable et un brin de folie

14 rue de la Mûre - 13002 Marseille

Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 14h30 et le lundi, jeudi, vendredi, samedi de 19h à 23h

Produits régionaux dénichés grâce à Carnet de Chef avec, notamment, les fruits et légumes de Le Jardin de Jeannot, les œufs de La Compagnie Générale d’Agriculture, les herbes et les fleurs comestibles de La Cabane aux Herbes, pain de Maison Saint-Honoré

La cuisine? 

Le chef, Thomas Estrader, globe-cooker empreint de son aventure parisienne auprès des chefs de renom, s'envole aujourd'hui seul vers une cuisine "inspirée" et raffinée, avec des cuissons et des équilibres justes, mais peut-être trop conventionnelle à mon goût

Bon! La découpe de la carte, un brin piégeuse, n'est pas des plus classiques: des assiettes de légumes de 8 à 13 euros dont la semoule de chou-fleur, citron confit, huile d'olive, des assiettes de poissons de 11 à 17 euros comme les pâtes langue d'oiseau, tartare de langoustine, bisque, des assiettes de viandes de 11 à 13 euros dont les cœurs de canard grillés, sauce diable et des desserts de 9 à 12 euros comme le coco mango

Entre délicate vigilance et discrétion assurée, le ballet semble rodé dès les premières semaines: ce professionnalisme notable fait plaisir à voir dans notre cité phocéenne

Sans prise de risque, Toma avance avec grande maîtrise mais pourrait se perfectionner s'il revoit son parti pris conceptuel de petites assiettes 

19 rue Fortia - 13001 Marseille

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h

Le sourcing? 

Viandes de la Ferme de Mayrinhac, poissons issus de la pêche locale, fruits et légumes de Jamal Benhida au marché paysan du Cours Ju, papayes provençales de Dominique Bardin, herbes et fleurs de Retour de Cueillette, pain de la boulangerie Pain Pan

La cuisine? 

Entouré de son chef exécutif Robiul, de son second Thomas et de son commis (et plongeur de haut vol) Omar, Michaël Teixeira cuisine l'Asie avec personnalité, de la Thaïlande à la Chine, du Laos au Vietnam. Son apprentissage a débuté il y a quinze ans aux côtés de la cheffe du bistrot thaï Chez You à Paris puis après quelques pérégrinations, Michaël est revenu à la Cantinetta pour finalement prendre la direction d'Otto durant deux ans

Le rapport qualité/prix? 

Très bon! La carte, minimaliste pour le genre, se décompose à l'occidental avec trois entrées comme les moules sautées à la citronnelle, lime kaffir et basilic horapha à 11 euros, trois plats comme le filet de daurade à la vapeur, pak-choï snacké, sauce soja, vin de riz de Shaoxing et poivre de Sichuan à 24 euros et deux desserts comme la poire pochée, crème glacée au thé Jasmin et baies de goji à 9 euros

Le service? 

Deux salles, deux ambiances au sens propre comme au figuré: d'un côté, le chef, éloquent, qui décrit avec précision et assurance les compositions (quelques conseils de dégustation en prime) et de l'autre, Yannis, plus discret, qui virevolte entre les tables

Michaël apporte un souffle nouveau à la cuisine asiatique à Marseille avec Mēo Midnight et assiège le numéro 94 en encerclant un petit salon de coiffure avec son autre annexe Chungking Express (petit-déjeuner / déjeuner sur le pouce) qui se mue en 4th Chamber (tapasiatiques) le soir 

94A rue d'Aubagne - 13001 Marseille

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30

Viandes de race Aubrac et Blonde de Galice, jambon de Parme de la maison Ruliano, escargots de Bourgogne de la ferme de Jacot Billey, pain de T65, glaces et sorbets de Loulou Monsieur Glace

Poisson de Méditerranée, viande de Histoire d'Agneau, fruits et légumes de Terre de Mars, pain de Miches et Baguettes

Jean-Philippe, après avoir été formé à l'école Ferrandi à ses débuts, dresse aujourd'hui les plats pendant que son épouse, Jeanne, veille sur les entrées et les desserts: ils promettent ensemble une cuisine moderne aux influences méditerranéennes et parfois plus exploratrices

Bon! À la carte ou en suivant les formules (25 euros pour entrée / plat ou plat / dessert et 27 euros pour entrée / plat / dessert), un choix restreint est souvent gage de qualité: trois entrées à 10 euros comme le gaspacho de tomate et pastèque, écume de basilic, trois plats à 20 euros et trois desserts à 8 euros comme le fondant au chocolat, granola aux noix

Qu'attendons-nous d'un bon service? De la discrétion ou de la proximité? Du rythme ou de la décontraction? Les premières options se dégagent du personnel en salle, plutôt plaisant pour une pause déjeuner

Verdict? 🐷🐷
Avant tout une histoire de famille, Nestou, loin d'être nouveau dans le paysage de la restauration marseillaise, fait preuve de régularité depuis cinq ans après avoir commencé en tant que traiteur

43 rue de Suez - 13007 Marseille

Ouvert du mardi au vendredi de midi à 14h et de 19h30 à 21h30, le samedi de 19h30 à 21h30

Accras de morue, salade et sauce cacahuète / Légumes de saison, romanesco de courgettes, haricots verts, tomates, aubergines grillées et frisée / Ravioles stracciatella, féta et courgette, sauce tomate maison et tomates fraîches / Espadon, aubergine, concombre et poivron rouge, bouillon de poissons de roche / Tarte à l'abricot, coulis de pêches rouges / Crème brûlée noisette

Viande de Maison Cantini Flandin, poisson méditerranéen sourcé par Carnet de Chef, fruits et légumes de Ferme en Ville, Du Goût dans mon Panier et de Jamal Benhida au marché paysan du Cours Julien, pain de la Boulangerie Boni

Le chef Johann Barichasse, passé par quelques maisons parisiennes de goût comme Le Mermoz et Mokoloco avant de faire une résidence aux Grandes Tables de la Criée, s'accompagne aujourd'hui d'Anaelle Bec pour décocher des assiettes à partager de caractère, épicées voire pimentées, mettant en relief ses origines judéo-arabes

Très bon! Des olives farcies aux aubergines fumées à 4 euros ou un tarama à 6 euros précédent les "choses sérieuses" de 19h30, heure à partir de laquelle s'enchaînent les satellites comme des panisses et aïoli à 7 euros, un chou-fleur rôti, crème d'amande, câpres et raisins secs à 14 euros, une chorba de roche, palourdes et rouille à 15 euros, des desserts ou fromages de 6 à 8 euros

Le mercato d'été a permis d'accueillir Victoria et Madeline mais avant septembre, Antoine-Petrus jonglait entre les tables tout en conseillant les flacons tandis que Lauryn assurait le service derrière l'atypique comptoir serpentin

Derrière son dress code "terracotta", Les Rigoles séduit et réussit le pari d'animer le boulevard ferré, en réunissant habitants du quartier et becs fins plus avisés

84 boulevard Longchamp - 13001 Marseille

Ouvert du mardi au samedi de 18h à minuit