Produits régionaux dénichés grâce à Carnet de Chef avec, notamment, les fruits et légumes de Le Jardin de Jeannot, les œufs de La Compagnie Générale d’Agriculture, les herbes et les fleurs comestibles de La Cabane aux Herbes, pain de Maison Saint-Honoré

La cuisine? 

Le chef, Thomas Estrader, globe-cooker empreint de son aventure parisienne auprès des chefs de renom, s'envole aujourd'hui seul vers une cuisine "inspirée" et raffinée, avec des cuissons et des équilibres justes, mais peut-être trop conventionnelle à mon goût

Bon! La découpe de la carte, un brin piégeuse, n'est pas des plus classiques: des assiettes de légumes de 8 à 13 euros dont la semoule de chou-fleur, citron confit, huile d'olive, des assiettes de poissons de 11 à 17 euros comme les pâtes langue d'oiseau, tartare de langoustine, bisque, des assiettes de viandes de 11 à 13 euros dont les cœurs de canard grillés, sauce diable et des desserts de 9 à 12 euros comme le coco mango

Entre délicate vigilance et discrétion assurée, le ballet semble rodé dès les premières semaines: ce professionnalisme notable fait plaisir à voir dans notre cité phocéenne

Sans prise de risque, Toma avance avec grande maîtrise mais pourrait se perfectionner s'il revoit son parti pris conceptuel de petites assiettes 

19 rue Fortia - 13001 Marseille

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h

Le sourcing? 

Viandes de la Ferme de Mayrinhac, poissons issus de la pêche locale, fruits et légumes de Jamal Benhida au marché paysan du Cours Ju, papayes provençales de Dominique Bardin, herbes et fleurs de Retour de Cueillette, pain de la boulangerie Pain Pan

La cuisine? 

Entouré de son chef exécutif Robiul, de son second Thomas et de son commis (et plongeur de haut vol) Omar, Michaël Teixeira cuisine l'Asie avec personnalité, de la Thaïlande à la Chine, du Laos au Vietnam. Son apprentissage a débuté il y a quinze ans aux côtés de la cheffe du bistrot thaï Chez You à Paris puis après quelques pérégrinations, Michaël est revenu à la Cantinetta pour finalement prendre la direction d'Otto durant deux ans

Le rapport qualité/prix? 

Très bon! La carte, minimaliste pour le genre, se décompose à l'occidental avec trois entrées comme les moules sautées à la citronnelle, lime kaffir et basilic horapha à 11 euros, trois plats comme le filet de daurade à la vapeur, pak-choï snacké, sauce soja, vin de riz de Shaoxing et poivre de Sichuan à 24 euros et deux desserts comme la poire pochée, crème glacée au thé Jasmin et baies de goji à 9 euros

Le service? 

Deux salles, deux ambiances au sens propre comme au figuré: d'un côté, le chef, éloquent, qui décrit avec précision et assurance les compositions (quelques conseils de dégustation en prime) et de l'autre, Yannis, plus discret, qui virevolte entre les tables

Michaël apporte un souffle nouveau à la cuisine asiatique à Marseille avec Mēo Midnight et assiège le numéro 94 en encerclant un petit salon de coiffure avec son autre annexe Chungking Express (petit-déjeuner / déjeuner sur le pouce) qui se mue en 4th Chamber (tapasiatiques) le soir 

94A rue d'Aubagne - 13001 Marseille

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30