Viande française de la maison Lerda, poisson de RM Marée, fruits et légumes de Sud Primeurs du MIN des Arnavaux, pain de Ludivine, belle sélection de vins de Bourgogne avec enfin un vrai choix de "non-natures"

Le chef Thomas Carassic, après avoir usé ses casseroles pendant dix ans à la Table Cinq, raconte aujourd'hui une cuisine bistrotière simple et canaille, mettant à l'honneur les classiques français intemporels: sur le départ, la maison recherche son remplaçant

 
Le rapport qualité/prix?

Très bon! L'ardoise, qui n'évolue que très peu, préférant asseoir ses fondamentaux, se met à nu pour dévoiler des entrées de 5,50 à 10 euros comme les harengs, pommes à l'huile, des plats de 16 à 21 euros comme les fameuses coquillettes "Sean Paul" (jambon blanc, crème et fond de veau, huile de truffe et parmesan) et des desserts de 6 à 9 euros comme la tarte tatin

Le boss Antonin Tiné, pur produit de la ville, passé par le Bistrot Paul Chêne à Paris pendant quatre ans jusqu'à en prendre la gestion, supervise la salle derrière le zinc et s'y extirpe, de gaieté de cœur, pour ventiler assiettes et canons (et chartreuses en fin de repas) sur les nappes vichy rouge

Comme à la maison, Chez Toto ne triche pas sur sa dénomination et réconcilie les bons vivants en quête de générosité et de partage, de surcroît à prix tout doux 

131 rue Breteuil - 13006 Marseille

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h15 et de 19h30 à 22h15 et le samedi de 19h30 à 22h15

Poissons de Carnet de Chef et coquillages de Camargue Coquillages, viandes françaises de la maison Lerda et carrés de bœuf de JA Gastronomie, fruits et légumes de Gusto Market ou de l'épicerie paysanne voisine Lodi Local, pain de Pain Salvator

Le chef Henri Sallé, passé par plusieurs étoilés parisiens avant de devenir sous-chef à Travers, souffle aujourd'hui une cuisine bistronomique gorgée de soleil, maniant aussi bien les produits charcutiers (terrine de cochon, boudin noir, etc.) que marins (pâté en croûte entièrement réalisé à partir de poissons méditerranéens, présenté lors du concours du meilleur pâté en croûte de Marseille 2025)

Excellent! Imbattable même au déjeuner: 22 euros pour la formule complète, 20 euros pour la partielle. Mieux vaut néanmoins ne pas être difficile (ou regarder le menu sur les réseaux sociaux avant) car la courte ardoise, qui évolue quotidiennement, ne promet que deux entrées comme une salade d'haricots verts, petits pois, trévise, vinaigrette jus de coquillages, deux plats à 18 euros comme un roulé de courgette jaune, ricotta, sarriette, marjolaine, sauce cresson et un unique dessert

Efficacité et convivialité, ces deux mots caractérisent à merveille le service gagnant et ne laissent aucunement transparaître la fatigue du début de journée

Quentin Maurice, fondateur de ce lieu populaire, désarçonne en exhibant des prix très attractifs pour une telle justesse de cuisine et un coquet patio combiné à une terrasse nouvellement installée: tu ne pousserais pas le bouchon un peu trop loin, Maurice? 

Poisson du marché du Vieux-Port quand les conditions le permettent ou de RM Marée, agneau de La Ferme de Mayrinhac, cochon noir de Bigorre, bœuf charolais, légumes de Saint-Rémy-de-Provence, fromages de la fromagerie Fil Bleu, pain de la boulangerie Ludivine

Le duo inséparable Adrien Tran et Paul Vincent, après avoir bourlingué en tant que traiteur nomade sous le blaze de Chaleur Tournante à la Guinguette du Fort Saint-Nicolas ou lors de La Voie est Libre entre autres, s'ancre enfin pour libérer une cuisine bistrotière canaille avec des classiques tout aussi bien réconfortants que novateurs

Excellent! Pas de formules tarifées ici, tout se prescrit à la carte à des prix compétitifs: des entrées de 7 à 11 euros dont le haddock fumé, pommes à l'huile et crème crue, des plats de 18 à 19 euros dont l'échine de cochon fermier, purée de pommes de terre, salade frisée et jus moutardé, des desserts de 6 à 7,50 euros dont le riz au lait à la vanille bourbon et amandes

Aurore, spécialiste du goulot, apporte toute son expérience parisienne (passée notamment par Chambre Noire) au bénéfice d'un service sémillant et décomplexé, accompagnée de Paul, au four et à la terrasse

Poisson méditerranéen du groupe Mericq, fruits et légumes de Du Goût dans mon Panier, aromatiques de Retour de Cueillette, pain de House of Pain

Viande 100% française et charolaise pour le bœuf (Lerda), poissons exclusivement méditerranéens et sauvages (Le Royaume des Mers), pâtes et merguez faites maison, pain d'Au Pain d'Autrefois (pour l'instant)

Le chef Gianni Bonfiglio, passé auparavant par les fourneaux de Matza, aguiche désormais avec une cuisine bistrotière solaire et épicée aux classiques français kickés par de fiers marqueurs maroco-tunisiens

 
Le rapport qualité/prix?

Très bon! En formule? 27 euros pour la complète entrée-plat-dessert, 21 euros pour les fugaces entrée-plat et plat-dessert. A la carte? Des entrées de 5 à 11 euros comme les poireaux vinaigrette et Amlou, des plats de 16 à 23 euros comme la Pkeila (ragoût traditionnel du pays du jasmin, à base de viande et épinards) et des desserts de 7,50 à 9 euros comme la brick pistache

Henri Klausner, à l'élocution claire et assurée dès la description de l'ardoise, rythme un sémillant service au beau milieu d'une décoration pensée et chinée par Alma Rémion

Verdict? 🐷🐷🐷 

Après Matza en 2022, la joyeuse bande, composée de Mathieu Zard, Henri Klausner et Kaysser Agnouche, récidive avec brio dans leur nouveau spot Zaÿ Zaÿ à la majestueuse cour à l'abri de l'agitation de la rue Paradis 

134 rue Paradis - 13006 Marseille

Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h

Pâtes faites maison ou de Coquillettes et Fusilli, viande de Cantini Flandin, légumes de Pomona Prestige, pain de Pétrin Couchette

Les chefs, Giuseppe Craparotta et Alessandro Allegri déjà associés chez Anima puis unis pour donner naissance à Anna à Paris, sévissent aujourd'hui dans la cité phocéenne pour orchestrer une cuisine traditionnelle simple et modeste aux fortes influences lombardes

Bon! Pour stimuler l'appétit, une bouchée apéritive à 8 euros comme la Porchetta di Arricia puis les formules à midi se divisent en deux: Antipasti, Primi Piatti ou Primi Piatti, Dolci à 24 euros ou Antipasti, Primi Piatti, Dolci à 27 euros. Au choix ce jour-là, des Antipasti dont les artichauts marinés et parmesan, des Primi Piatti dont les Spaghetti, moules, anchois, n'duja et olives, la Cotoletta alla Milanese en unique Secondo Piatto (supplément de 8 euros), des Dolci dont la Panna Cotta à l'ancienne

Nappes en papier, lumière tamisée, murs et plafond dénudés: le service à l'accent chantant, aussi discret qu'efficace, aussi chaleureux que l'atmosphère du lieu, profite d'un terrain de jeu atypique pour slalomer au milieu du mobilier patiné

 
Verdict? 🐷🐷🐖

"Mangia bene, ridi spesso, ama molto": Jogging Trattoria réussit le pari du bistrot populaire à l'italienne sous la houlette du bouillonnant Christophe Juville accompagné de Mathieu Gamaleri 

107 rue Paradis - 13006 Marseille

Ouvert du mardi au samedi au déjeuner et du jeudi au samedi pour le dîner