L'Oursin - Carry-Le-Rouet
Attardons-nous un peu plus sur ce restaurant gastronomique, L'Oursin, ouvert depuis juillet dernier et situé au sein de l'Hôtel Bleu à la vue imprenable sur le port de Carry-Le-Rouet...
Le sourcing?
Poisson de Côté Fish, plantes maritimes et algues des Jardins de la Mer, plantes aromatiques et fleurs comestibles de Fleur Délice, caviar et œufs de truite de Maison Petrossian, fromages et beurre de la fromagerie Lemarié, huile d'olive du Moulin Castelas, pain de Maison Aristide
La cuisine?
Le chef Ilane Tinchant, après avoir notamment aiguisé ses couteaux à L'Épuisette auprès de Guillaume Sourrieu, embrasse aujourd'hui son indépendance et sa liberté dans une cuisine méditerranéenne affirmée, raffinée et intensément iodée
Le rapport qualité/prix?
Très bon! Trois formules, aux noms sans équivoque quant aux intentions du chef, avitaillent la carte: l'Excursion en cinq escales à 90 euros (uniquement le midi), le Voyage en six escales à 145 euros et l'Odyssée en huit escales à 185 euros (uniquement le soir)
Le service?
La directrice de salle, Manon Rizzo, forte de ses quatre années d'expérience à la Villa Madie, mène une jeune équipe d'exception parmi laquelle, un sommelier paré d'humour, de passion et de culture qui a particulièrement retenu mon attention
Verdict? 🐷🐷🐷
Toujours en course dans l'émission Top Chef saison 16 sur M6, Ilane navigue déjà avec panache comme un loup de mer dans son vaisseau L'Oursin, écrin discrètement orné au plafond de fresques de Franck Lebraly
1 boulevard des Moulins - 13620 Carry-Le-Rouet
Ouvert du mercredi au samedi de 12h à 14h et du mardi au samedi de 19h30 à 21h
Amuse-bouches autour des trésors de la mer / La Fleur de Courgette, mousseline iodée et ornithogales / La Seiche en texture, confite dans son encre, tempura et nuage d'ail / Le Turbot, artichaut, coquillages et sauce barigoule / L'Estragon, oseille, spiruline et chocolat blanc
Amuse-bouches autour des trésors de la mer / La Fleur de Courgette, mousseline iodée et ornithogales / La Seiche en texture, confite dans son encre, tempura et nuage d'ail / Le Turbot, artichaut, coquillages et sauce barigoule / L'Estragon, oseille, spiruline et chocolat blanc
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