Vanille Noire - Marseille

Glaces et sorbets choisis:
Un pot de trois boules à 5,50€: vanille, chocolat au lait, riz au caramel; deux pots de deux boules à 9€: vanille noire, pamplemousse et crème de lait, Petit Lu; un pot de deux boules à 4,50€: fourme d'Ambert, poire Williams; un cornet de trois boules à 5,50€: vanille noire fumée, bananes flambées, sésame; un cornet de deux boules à 4,50€: tomates vertes, citron; un pot de deux boules à 4,50€: vanille noire, sésame; un cornet d'une boule à 3€: vanille noire

Qualité/Prix: 4/5
Après un virage professionnel à 180 degrés, Nicolas Decitre ouvre, au début de l'année 2014, son corner à glaces et sorbets. Sa maxime repose sur deux critères fondamentaux à ses yeux: tout est fait maison avec le moins d'additifs possibles (et s'il y en a, ils sont biologiques). En cornet ou en pot, le barème des prix dégressifs invite à la gourmandise: une boule pour les enfants à 2€, une boule à 3€, deux boules à 4,50€, trois boules à 5,50€ et quatre boules à 6,50€.

Cadre/Décor/Service: 4/5
En périphérie du quartier du Panier, au beau milieu de la rue Caisserie, une longue file d'attente a pour habitude de se former dès que le soleil ose rayonner. Aucune place intérieure, seule une sommaire terrasse composée de mobiliers jaunes coiffés de parasols noirs, couleurs caractéristiques de l'enseigne, permet une dégustation sur place. Placé quelques mètres devant celle-ci, sur le trottoir, un chariot bicolore, où paradent trois cloches argentées, achalande les passants.

Cuisine: 9/10
L'imagination débordante de cet artisan se retrouve bornée à la vente par une vingtaine de parfums qui se relayent au quotidien. La vanille noire, qu'elle soit iodée et parfois même fumée, reste inéluctablement ancrée à l'ardoise généreusement fournie. L'emblématique glace de l'enseigne doit sa couleur noire à la vanille de Madagascar (ou d'Inde) mais aussi à un secret de fabrication bien gardé, qui apporte une touche salée surprenante. Des grands classiques aux plus audacieux comme Petit Lu, tomates vertes, riz au caramel, bananes flambées, harissa ou fourme d'Ambert, les sorbets, composés à 65% de fruits frais, et les crèmes glacées comptent parmi les meilleures - si ce ne sont les meilleures - friandises givrées de la ville grâce à leur goût franc et peu sucré.

Note globale: 17/20

13 / 15 rue Caisserie, 13002 Marseille (ouvert du lundi au vendredi, de 12h30 à 19h et du samedi au dimanche de 12h30 à 20h)







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