Volaille IGP de la Drôme Label Rouge, bœuf de l’Aveyron sélectionné par La Table de Solange, poissons de Côté Fish, légumes bio-locaux de Big Bloom et Rockette Marseille, pain de Ludivine, attrayante gamme de digestifs en collaboration avec François Vimont

À la tête du projet et des fourneaux, Loris De Vaucelle, après avoir co-fondé les lieux immersifs du groupe Ephemera, s'accompagne aujourd'hui de Victor et Tracy pour engager une cuisine traditionnelle léchée avec une pincée de modernité, le tout dans une démarche éthique

Très bon! À 29 euros (entrée/plat ou plat/dessert) ou à 34 euros (entrée/plat/dessert) le midi en semaine, le menu livre quelques premières suggestions aguichantes dès l'ouverture: des asperges blanches, siphon beurre noisette et agrumes, des ribs de pleurotes et frites de panisse, un flan au safran et praliné noisette

Empreint de curiosité, Louis-Valentin, bras gauche du projet comme il aime à se définir, n’est pas du monde de la restauration mais en a capté l'essentiel: l'humain, les plaisirs de la vie et surtout l'écoute, à l'image du reste de l'équipe au service: Hélios, directeur de salle (au Lauracée pendant 10 ans) et Victor

Saison, Artisanat, Goût, Émotion, alias S.A.G.E., arrive à la rue Grignan sur la pointe des pieds mais sur de solides et stimulants appuis: à suivre de très près 

96 rue Grignan - 13001 Marseille

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h15 et de 19h à 22h30

Poisson du marché du Vieux-Port quand les conditions le permettent ou de RM Marée, agneau de La Ferme de Mayrinhac, cochon noir de Bigorre, bœuf charolais, légumes de Saint-Rémy-de-Provence, fromages de la fromagerie Fil Bleu, pain de la boulangerie Ludivine

Le duo inséparable Adrien Tran et Paul Vincent, après avoir bourlingué en tant que traiteur nomade sous le blaze de Chaleur Tournante à la Guinguette du Fort Saint-Nicolas ou lors de La Voie est Libre entre autres, s'ancre enfin pour libérer une cuisine bistrotière canaille avec des classiques tout aussi bien réconfortants que novateurs

Excellent! Pas de formules tarifées ici, tout se prescrit à la carte à des prix compétitifs: des entrées de 7 à 11 euros dont le haddock fumé, pommes à l'huile et crème crue, des plats de 18 à 19 euros dont l'échine de cochon fermier, purée de pommes de terre, salade frisée et jus moutardé, des desserts de 6 à 7,50 euros dont le riz au lait à la vanille bourbon et amandes

Aurore, spécialiste du goulot, apporte toute son expérience parisienne (passée notamment par Chambre Noire) au bénéfice d'un service sémillant et décomplexé, accompagnée de Paul, au four et à la terrasse