Poisson de Toute La Marée, fruits et légumes de Terre de Mars, fromage de Fil Bleu et l'excellent pain Saint-Honoré de Maison Saint-Honoré

La cuisine?

La cheffe propriétaire Danielle Barbosa, révélée dans MasterChef Brésil en 2020 avant de prendre de l'expérience en Europe pour enfin s'installer en tant que cheffe les dernières années de Bubo, vole maintenant de ses propres ailes, accompagnée de son second Alan Cornec et de son apprentie Mila Binst, pour raconter une cuisine franco-brésilienne d'émotions, aux saveurs exotiques et à forte énergie féminine

Le rapport qualité/prix?

Très bon! Trois menus Bom Dia s'inscrivent au déjeuner: entrée/plat/dessert à 28 euros, entrée/plat ou plat/dessert à 25 euros, plat seul à 19 euros comme un curry de légumes verts, brocolis, épinards, riz trois graines et enfin, un supplément de 13 euros pour le plateau de fromages

Le service?

La cheffe de rang Charlie Dizac, bienveillante et disponible, y met tout son cœur, dès l'accueil, pour partager sa passion pour la culture du plus grand État de l'Amérique latine

Verdict? 🐷🐷

Traduction de "bouchée" en portugais, Bucado place l'art culinaire brésilien dans un écrin comme nous avons rarement l'occasion de le voir, où le raffinement des assiettes (qui demanderaient toutefois un soupçon de caractère supplémentaire) fait écho à l'ambiance douce et chic de la salle 

34 Rue du Dr Fiolle - 13006 Marseille

Ouvert du mercredi au samedi de 11h45 à 13h45 et du mardi au samedi de 19h à 22h

Déclinaison de radis en salade, pickles et sorbet / Baba ganousch de courgettes, concombres lacto-fermentés et tuile de graines / Salpicão: crème de pomme de terre, chips de pommes de terre et poulet effiloché / Maquereau, caviar d'aubergine, oseille, poivron violet grillé et sauce au vin blanc / Crème de fromage frais, meringue et sorbet de PAC / Clafoutis aux prunes

Le sourcing? Viande d'origine française de La Table de Solange, poisson méditerranéen du groupe Mericq, fruits et légumes locaux de Le Paysan Moderne, de Le Jardin de Jeannot et de Big Bloom, pain de Les Bonnes Graines (celui au blé de population, à la croûte divinement croustillante)

La cuisine?

Louise Perrone, après avoir usé ses premières armes à L'Arpège puis à Septime avant une résidence remarquée et remarquable à Ippon, forme aujourd'hui un duo avec son chef de partie Joseph Pallez pour nous faire partager une cuisine de saison bistronomique au bon sens du terme, se métamorphosant en une ardoise plus canaille le dimanche midi

Le rapport qualité/prix?

Très bon! Pas de mets à picorer mais un feuillet avec formules prémâchées: plat seul à 20 euros, entrée/plat ou plat/dessert à 25 euros, la totale à 28 euros comptant, par exemple, des tomates anciennes tièdes, prunes fraîches, vinaigrette figuier, hollandaise moutarde pour débuter, une lotte de ligne grillée, fleur de courgette farcie, pil pil au persil, courgettes au BBQ pour suivre et enfin, une salade de pêches-prunes, sorbet melon, sirop sauge pour conclure

Le service?

Arthur Le Hunsec, co-gérant avec sa compagne et accessoirement cheffe, couvre avec sourire communicatif la terrasse aménagée, la spacieuse salle intérieure et les deux alcôves attenantes: l'une dédiée aux plaisirs solitaires (ou pas) et contemplatifs, l'autre dédiée à l'unique table ronde plus intimiste

Verdict? 🐷🐷🐷

Proche d'un coup de cœur dès son ouverture, le visage de Rouge s'est empourpré en seulement quelques mois jusqu'à devenir un repère pour les gourmands de la Pointe Rouge (mais pas que) grâce au solide parcours des hôtes et à leur curiosité voyageuse

147 avenue Joseph Vidal - 13008 Marseille

Ouvert du mercredi au samedi de 12h à 15h et de 19h30 à 22h30 et le dimanche de 12h à 17h

Viande française de la maison Lerda, poisson de RM Marée, fruits et légumes de Sud Primeurs du MIN des Arnavaux, pain de Ludivine, belle sélection de vins de Bourgogne avec enfin un vrai choix de "non-natures"

Le chef Thomas Carassic, après avoir usé ses casseroles pendant dix ans à la Table Cinq, raconte aujourd'hui une cuisine bistrotière simple et canaille, mettant à l'honneur les classiques français intemporels: sur le départ, la maison recherche son remplaçant

 
Le rapport qualité/prix?

Très bon! L'ardoise, qui n'évolue que très peu, préférant asseoir ses fondamentaux, se met à nu pour dévoiler des entrées de 5,50 à 10 euros comme les harengs, pommes à l'huile, des plats de 16 à 21 euros comme les fameuses coquillettes "Sean Paul" (jambon blanc, crème et fond de veau, huile de truffe et parmesan) et des desserts de 6 à 9 euros comme la tarte tatin

Le boss Antonin Tiné, pur produit de la ville, passé par le Bistrot Paul Chêne à Paris pendant quatre ans jusqu'à en prendre la gestion, supervise la salle derrière le zinc et s'y extirpe, de gaieté de cœur, pour ventiler assiettes et canons (et chartreuses en fin de repas) sur les nappes vichy rouge

Comme à la maison, Chez Toto ne triche pas sur sa dénomination et réconcilie les bons vivants en quête de générosité et de partage, de surcroît à prix tout doux 

131 rue Breteuil - 13006 Marseille

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h15 et de 19h30 à 22h15 et le samedi de 19h30 à 22h15

Poisson de RM Marée et des pêcheurs locaux (thon à Carry, à la ligne aux Goudes), viande de la Boucherie Viandes Éthique, fruits et légumes de Jamal Benhida près de Saint-Rémy-de-Provence, fromages de La Cabro d'Or, huile d'olive de Xavier Alazard, pain de Maison Saint-Honoré

Après avoir roulé sa bosse aux côtés de Lionel Lévy à l’Intercontinental, Paul Langlère a décidé de lâcher les rênes des fourneaux depuis 2022 au chef Xavier Zapata (ex-Les Pieds dans le Plat, Café des Méditerranées, Péron, Madame Jeanne, Camas Sutra, etc.) pour faire valoir sa cuisine instinctive aux forts accents méditerranéens, où les associations terre-mer y sont légion

 
Le rapport qualité/prix?

Bon! La carte bistronomique se renouvelle chaque jour pour raconter trois entrées de 12 à 13 euros dont un crudo de saupe, nage de riz noir, condiment agrumes, trois plats de 19 à 25 euros dont des pasta alla puttanesca, trois desserts de 10 à 12 euros et un saint-marcellin, compotée prune-tamarin-oignon rouge à 9 euros

Une petite armée de serveurs s'agite de l'intérieur vue plongeante sur la ville à la terrasse côté parc: Anthony, dédié à nos assiettes (siglées Franca Atelier), montre sa polyvalence aussi bien en salle qu'en sommellerie

 
Verdict? 🐷🐷🐖

Exemple de régularité dans la cité phocéenne, Sépia poursuit sa marche en avant sans regarder en arrière telle une seiche, emblème des lieux, propageant son liquide brun foncé pour dissimuler sa fuite 

2 rue Vauvenargues - 13007 Marseille

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h

Poisson méditerranéen de RM Marée, viande française de la maison Lerda, fruits et légumes régionaux de Terre Azur

Le chef Adel Dakkar, formé aux côtés de Yannick Alléno au Cheval Blanc à Courchevel avant de participer à la sixième édition de Top Chef en 2015, promeut aujourd'hui une cuisine classique mais généreuse, provençale et ensoleillée sans oublier quelques subtils clins d'œil à l'Auvergne, région où il a grandi; son chef pâtissier Nicolas Preud'Homme, fort de ses deux années passées avec Cédric Grolet, parachève admirablement les travaux avec fraîcheur et finesse

Bon! Place à une carte élargie, satisfaisant aussi bien les touristes de passage que les épicuriens locaux: des entrées de 14 à 18 euros dont un gaspacho de tomates, brousse aux herbes, olives taggiasche, focaccia, des plats de 24 à 38 euros dont un aïoli de poulpe, légumes cuits à l'huile d'olive, poutargue, des desserts à 11 euros ou même un clafoutis aux cerises, crème glacée à la vanille de Madagascar à partager pour 16 euros

Une réception à l'écoute qui répond à un ballet efficace de serveurs, Adel intervenant même, jamais sans un trait d'humour, pour la découpe des grosses pièces: pas de doute, l'hôtel fait briller ses 4 étoiles

Inutile de noyer le poisson, Les Bains bénéficie de deux des chefs les plus talentueux des restaurants hôteliers de la ville, dans un complexe design rénové en 2018 qui jouit d'une exceptionnelle piscine de 250m² d'eau naturelle 

200 Corniche Président John Fitzgerald Kennedy - 13007 Marseille

Ouvert du lundi au dimanche de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 21h30

Légumes de Big Bloom et Le Paysan Moderne, fruits de Claude Merle du marché paysan de la Friche, viande française, poisson méditerranéen, huile d’olive de l’oliveraie familiale, pain de Le Bar à Pain

Le chef Dorian Berard, après avoir œuvré pour Alexandre Mazzia dans sa brasserie Pointe Noire à Aix-en-Provence, avec Jean Pichinoty pour Les Amateurs (ex-Le Plongeon) puis trois ans en itinérance/en résidence (Ripaille, Café de l’Horloge à La Ciotat, etc.), s'émancipe aujourd'hui dans une cuisine du sud sans prétention, à tendance végétale et engagement local, épaulé par son fidèle lieutenant Djibrine Ahmat Nourene, à ses côtés depuis son expérience aixoise

Bon! Pas de menu pour l'instant mais une courte ardoise: des sandwiches de 10 à 12 euros dont celui aux courgettes au barbecue, gremolata, mozzarella, crudités, pickles, des plats de 17 à 19 euros dont l'aubergine milanaise, persillade, citron, câpres, des sides de 6 à 8 euros dont les poivrons marseillais, yaourt à la coriandre, harissa douce, salsa criolla et enfin, un dessert à 7 euros

Denis Erdemlia, passé par Chez Fonfon et Blum mais aussi par la capitale, accueille avec sourire affable et bienveillance notable

Derrière la façade méditerranéenne peinte par Maxime Gralet, Fava, nom symbolique de fertilité, commence à peine sa germination mais promet déjà beaucoup

186 boulevard Baille - 13005 Marseille

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et du jeudi au samedi de 19h à 22h