Attardons-nous un peu plus sur cet emblématique restaurant de l'Empire du Milieu, Shanghaï Kitchen, ancré depuis plusieurs années sur le Cours Jean Ballard, juste en face du Mandarin, plus vieille cantine chinoise de la ville...
Le sourcing?
Aucune fuite quant à la provenance des poissons, des viandes, des fruits et des légumes mais faisons confiance à cette institution où se masse dans le partage, midi et soir, une véritable clientèle d'habitués et d'initiés
La cuisine?
Wang Tao et son épouse Yun aux woks, tous deux à la tête de l'établissement, promettent une cuisine authentique, fraîche et parfumée qui oscille entre les saveurs douces et sucrées de Shanghaï et celles plus relevées et épicées de la province du Sichuan, avec des recettes parfois diablement exotiques
Verdict? 🐷🐷🐖
Le rapport qualité/prix?
Très bon! La carte, bien étoffée, affiche des spécialités qui n'excèdent que très rarement les 20 euros: des hors-d'œuvres de 5,80 euros comme le potage pékinois à 10,80 euros comme le canard laqué à la mode de Shanghaï, des plats de viande, de poulet, de poisson ou vegan de 8,80 euros comme le chou chinois sauté à 20,80 euros comme le poisson sauce piquante du chef, des desserts comme la gelée à la façon de Sichuan, sauce sucre roux chinois, fruits frais et secs à 6,80 euros
Le service?
Malgré une importante affluence, le service se montre toujours délicat avec les gestes du personnel d'un plus grand soin, duquel se dégage une discrète énergie
Verdict? 🐷🐷🐖
Adresse bien connue des marseillais en quête de tradition asiatique, Shanghaï Kitchen fait preuve de régularité depuis ses débuts et réconcilie tout le monde avec cette cuisine souvent décriée
14 cours Jean Ballard - 13001 Marseille
Ouvert du mercredi au dimanche de 11h30 à 14h et du mardi au dimanche de 18h30 à 22h
Salade d'oreilles de cochon / Poitrine de porc braisée à la façon de ma grand-mère
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